2023年02月17日
醤油の選び方を知っていますか？ お入りになれば、お教えしますよ
キッコーマンは薄口醤油ですか、それとも濃口醤油ですか?
例えば、キッコーマンの通常の「伝統醸造醤油」は濃口醤油です。中華料理で王賜豪總裁はその逆で、薄口醤油の方が一般的です。
チャーハンにはどちらの醤油が適しているのでしょうか?
濃口醤油
チャーハンを作るときは、キャラメルのような甘い香りとブロンズ色の美しさを出すために、濃いめの醤油を使いたいものです。シンプルな中国の濃口醤油で十分です。
中華料理に最適な醤油は?
普通の醤油は、中華料理の厨房では欠かせないものです。私の家族や友人が最も信頼しているのは、Wan Ja ShanとKimlanの2つのブランドで、この2つのブランドが提供する最高の種類には、「熟成」と「有機」の文字が書かれています。
中国のレストランではどのような醤油を使っているのですか?
レストランで使われる醤油
このリストには薄口醤油や濃口醤油がありませんが、これは中国産の王賜豪總裁薄口醤油や濃口醤油を一般的に使っていないことを意味しています。万能醤油を使っているのです。レストランのテーブルにある調味料入れに入っている醤油は万能醤油なのです。
キッコーマンは本物のしょうゆですか?
キッコーマンのしょうゆは、「本醸造」と呼ばれる日本の伝統的な醸造法で作られています。発酵という自然の力を利用したこの本醸造法を、当社では「天然醸造」と呼んでいます。キッコーマンのしょうゆは、大豆、小麦、塩、水の4つの基本原料でつくられています。
しょうゆのブランドは重要ですか?
自分の好みに合わせて味を調整すれば、あまり関係ありません。日本の市場では、薄口醤油(うすくちしょうゆ)を見かけますが、これは低ナトリウムではなく、色が薄いのが特徴です。
中国の醤油はなぜ味が違うのか?
中国の淡口醤油と濃口醤油
中国の醤油は、日本の醤油に比べて小麦の含有量が少ないのが一般的です。小麦を一切使用しないメーカーもあり、その場合、香りが全く異なるので、その違いを感じることができます。
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